Pancreatita este o boală destul de comună care poate fi tratată cu succes. Principalul lucru este să vă înarmați cu cunoștințele necesare despre ceea ce este util și ceea ce duce la o agravare a stării. O dietă special selectată pentru pancreatita pancreasului oferă un sprijin esențial în tratament.
Puteți afla în acest articol ce nu aveți voie să faceți și ce, dimpotrivă, este foarte util, în ce cantități și în ce condiții, precum și alte informații importante.
Ce este pancreatita?
Pancreatita este o boală dureroasă a pancreasului în care funcțiile sale sunt afectate.. Sucul secretat de acest organ începe să aibă un efect distructiv asupra glandei în sine și să-i digere țesuturile. O situație destul de neplăcută și nesigură. Poate apărea sub formă acută severă sau cronică ușoară și poate avea consecințe diferite în funcție de gravitate.
Apariția problemelor cu pancreasul în marea majoritate a cazurilor este asociată cu consumul excesiv de alcool, supraalimentarea, dependența de alimente grase, sărate, afumate și lipsa de dorință de a urma o dietă sensibilă. În același timp, o persoană poate să nu realizeze că are pancreatită de mult timp și nu va mai putea să-și ducă stilul de viață anterior, ci va trebui să aibă grijă de sănătatea sa.
Ce factori influențează dezvoltarea bolii:
- viruși și bacterii;
- infecție fungică;
- leziuni pancreatice;
- infecție cu helminți;
- boli infecțioase;
- intervenție chirurgicală;
- Boala vezicii biliare sau a canalelor acesteia;
- Luarea anumitor medicamente (diuretice, estrogeni etc. ).
Boala începe cu dureri severe în abdomen, zona stomacului și din partea dreaptă până la coloana vertebrală. Asemenea crize pot dura până la câteva ore și sunt însoțite de greață, vărsături, dureri severe și, în general, sănătate precară. Această afecțiune necesită intervenție medicală urgentă pentru a preveni complicațiile.
Ce alimente sunt potrivite pentru pancreatită și care nu?
Pancreasul este conceput pentru a produce așa-numitul suc pancreatic, care constă din hormoni și enzime care sunt necesare pentru a descompune proteinele, grăsimile, carbohidrații - tot ceea ce o persoană mănâncă în fiecare zi. Dacă sinteza acestor substanțe este perturbată, apare inflamația și umflarea ductului, apare inevitabil stagnarea fluidelor, ceea ce duce la disfuncția acestui organ.
Ce dietă este indicată pentru pancreatita pancreasului, ce alimente sunt permise și ce nu, trebuie să știți pentru a vă menține sănătatea. Vasele sunt selectate pentru a nu supraîncărca glanda inflamată.Ar trebui să fie hrănitoare, bogate în proteine, dar ușor de digerat.
Produse autorizate
Următoarele produse pot fi permise:
- Pâine sau chifle din făină de grâu de calitate superioară (nu se recomandă pâinea proaspătă, mai bună pâinea de ieri), biscuiți, biscuiți nesărați.
- Primele feluri cu legume precum dovlecel, dovleac, cartofi. Legumele se pot face și piure, muesli poate fi piure.
- Carne. Toate tipurile de alimente sunt potrivite: iepure, pui sau curcan. Înainte de a găti, îndepărtați pielea de pe carne, tăiați toate pielea și tendoanele și gătiți bine. Carnea se toaca apoi in bucati mici sau se face un pateu.
- Peşte. Soiurile slabe, cum ar fi eglefinul, codul și merlanul sunt cele mai bune. Puteți găti supă de pește sau cotlet, plăcinte și aspic.
- Gătiți terci din cele mai comune cereale până când devine vâscos. Pregătiți terci sau caserole cu lapte degresat sau doar apă.
- Lapte, lapte copt fermentat, vareneți, brânză de vaci și alte produse similare cu conținut scăzut sau fără grăsimi.
- Omletă gătită într-o tigaie fără ulei din ouă proaspete de pui sau de prepeliță - nu mai mult de 2 ori pe săptămână.
- Legume – coapte, fierte, coapte sau aburite fără ulei.
- Fructe – orice fruct care nu irită stomacul în forma sa naturală sau copt.
- Uleiul fără tratament termic poate fi adăugat în mâncăruri deja pregătite în cantități mici (puteți folosi fie unt, fie orice ulei vegetal).
- Lichide - apă minerală fără gaz, ceai slab preparat, compoturi, sucuri naturale diluate în jumătate cu apă, infuzii de plante medicinale cu proprietăți antiinflamatorii.
Produse interzise
Pentru a evita o exacerbare bruscă a bolii, ar trebui să vă gândiți la ce ar trebui să fie dieta pentru pancreatita pancreasului.
Ce nu ar trebui să mănânci și ce alimente ar trebui să eviți pot fi găsite în listă:
- Ar trebui să evitați cârnații, carnea prăjită și mâncărurile preparate din ea, carnea tare, bulionul de ciuperci și pește.
- Evitați prăjiturile, produsele de patiserie, vafele și produsele de patiserie în timpul unei exacerbări.
- Nu mâncați pește gras, sărat sau afumat sau conserve de pește.
- De asemenea, trebuie evitate brânza și smântâna.
- Nu se recomandă utilizarea orzului perlat, a orzului și a altor cereale grosiere și greu de digerat.
- Alimentele prăjite sau aburite în ulei sunt interzise.
- Legumele precum daikon, sfecla, ridichile, ridichile, varza, ardeii, ceapa si usturoiul contribuie la agravarea bolii.
- Înghețata, ciocolata neagră, conservele sau gemurile, smochinele, caise uscate, curmalele, prunele și produsele similare trebuie uitate în timpul bolii.
- Este inacceptabil să mănânci feluri de mâncare care conțin condimente iute, coloranți artificiali sau glutamat monosodic.
Temperatura mâncărurilor pregătite este importantă - nu trebuie să fie nici calde, nici prea reci.
Utilizarea condimentelor, ierburilor și condimentelor
Toate condimentele îmbunătățesc gustul unui fel de mâncare și îl fac mai aromat. Cu toate acestea, dacă este vorba de pancreatită, condimentele pot afecta negativ starea pacientului. Trebuie să evitați muștarul, oțetul, hreanul, usturoiul și ceapa.Toate condimentele iute pot provoca o agravare severă. Chiar și sarea trebuie folosită limitat și într-o cantitate minimă și este mai bine să luați sare de mare și să o adăugați într-un fel de mâncare gata - astfel se păstrează mineralele utile.
Medicii permit condimentarea mâncărurilor gata preparate cu semințe de chimen, busuioc, pătrunjel și semințe de mărar.. Puteți folosi și șofran și oregano. La deserturi se poate adăuga vanilina. Turmericul ocupă un loc aparte în lista condimentelor. Acest condiment are proprietăți antioxidante, conține uleiuri esențiale foarte benefice, îmbunătățește digestia și are efecte antiinflamatorii și anticancerigene.
O altă substanță utilă este scorțișoara.Ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge și la restabilirea digestiei afectate. Chiar și cea mai mică cantitate de scorțișoară adăugată în dietă poate crește de douăzeci de ori absorbția de glucoză, ceea ce este de neprețuit pentru persoanele cu toleranță redusă la carbohidrați.
Turmericul și scorțișoara au un efect benefic asupra pancreatitei și susțin organismul.
Utilizarea scorțișoarei are un efect pozitiv asupra bunăstării persoanelor care suferă de pancreatită.
Durata dietei pentru pancreatită
Să aruncăm o privire mai atentă asupra duratei dietei și a ceea ce nu este permis cu pancreatita pancreasului.
În timpul unui atac acut, se recomandă evitarea alimentației pe o perioadă de 1 până la 3 zile. Bea apă curată sau apă minerală necarbogazoasă în porții mici. Pentru a ameliora simptomele bolii, zona inflamată este tratată cu răceală. Puteți folosi un suport de încălzire umplut cu apă cu gheață sau gheață.
În stadiul acut, pacientului trebuie să i se asigure repaus la pat și odihnă completă, deoarece zgomotul, stresul sau tensiunea nervoasă au un efect negativ asupra stării pacientului.
În fiecare zi, fără exacerbări, ar trebui să urmați dieta recomandată pentru pancreatita pancreasului, ținând cont de ceea ce puteți și ce nu puteți mânca. Acest curs de dietă este de obicei recomandat pentru o perioadă de la 3 săptămâni până la o lună.
În acest timp puteți mânca următoarele feluri de mâncare:
- supe cu bulion de legume;
- terci gros, ușor îndulcit, gătit în piure;
- legume fierte la abur, omletă de albușuri de ou;
- ceai nu foarte tare, măcese și compot de fructe uscate;
- sucuri proaspăt stoarse, diluate în jumătate cu apă.
În plus, în cursul cronic al bolii, este indicat să acordați întotdeauna atenție unei alimentații blânde. Acest lucru este necesar pentru a preveni afecțiunile acute care amenință cu consecințe grave. O atenție deosebită la această problemă vă permite să evitați deteriorarea unor organe precum ficatul, stomacul și intestinele, a căror activitate este legată de pancreas.
Consecințele unei diete incorecte
Este important să rețineți că nu trebuie să încălcați dieta prescrisă pentru pancreatita pancreasului. Consecințele pot fi foarte periculoase.
Există riscul unor consecințe foarte negative:
- Staza biliară duce la icter;
- Perforațiile și sângerările sunt posibile;
- există o probabilitate mare de ulcer gastric;
- Bolile esofagului sunt frecvente;
- riscul de a dezvolta hipertensiune hepatică;
- tromboza venei porte sau a venei splenice;
- probabilitate mare de a dezvolta pleurezie;
- boala duodenală;
- tumori pancreatice;
- Riscul de a dezvolta diabet.
Meniu alimentar aproximativ pentru pancreatita pancreasului: rețete
Supa crema
Ingrediente:
- Brânză procesată pentru supă – 1 bucată.
- Capete de broccoli – 200 g
- Piept de pui – 150 g
- Morcovi – 100 g
- biscuiți - 1 lingură. l.
- Sarat la gust
Puneti puiul intr-o oala cu apa, asezonati cu sare si gatiti pana este complet fiert. Adăugați morcovi și broccoli și gătiți aproximativ 20 de minute. La final, adăugați brânză procesată sau altă brânză blândă în vas, aduceți la fiert și lăsați supa să se infuzeze. Ciorba se face piure in blender si se presara cu crutoane la servire.
salata de peste
Ingrediente:
- 1 lingura. l. Mazăre
- 1 lingura. l. morcovi fierti
- 1 lingura. l. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
- file de pește de mare – 60 g
- cartofi fierti - 30 g
- sfeclă fiartă - 30 g
Tăiați fileul de pește și legumele în cuburi mici, sare ușor, asezonați cu smântână, decorați cu ierburi dacă doriți - salata dietetică este gata.
Caserola dietetică din brânză de vaci și vermicelli
Ingrediente:
- Vermicelli - 1 cană
- Lapte - o jumătate de cană
- Brânză de vaci - o jumătate de cană
- ou proaspăt – 1 buc.
- zahăr - 1-2 linguri. l.
- Sare - 0, 5 linguriță.
Se fierbe vermicelli, se lasa putin sa se raceasca, se adauga branza de vaci, oul batut cu lapte, zahar si sare, se amesteca si se pune in forma. Coaceți la cuptor până se rumenesc.
Terci de cereale și dovleac
Ingrediente:
- Dovleac fiert - 300 g
- orez fiert - 300 g
- lapte - 200 g
- zahăr - 5 lingurițe.
- Sare - 1 lingura.
Se macină toate ingredientele fierbinți într-un piure și se amestecă puțin - terciul este gata.
prajitura cu fructe
Ingrediente:
- Banane – 2 buc.
- Piersici – 2 buc.
- Măr – 2 buc.
- Fructe de pădure - o mână
- Iaurt - 200 g
- prăjitură
- gelatina
Diluați gelatina în apă conform rețetei de pe ambalaj. Adăugați treptat iaurtul la jeleul rezultat și amestecați până la omogenizare. Puneți fursecuri pe fundul formei - acesta este primul strat, apoi un strat de jeleu, al treilea strat este piure de fructe. Apoi, adăugați din nou jeleul și fructele. Deasupra este un alt strat de fursecuri. Decorați tortul cu cercuri de fructe și orice fructe de pădure deasupra. Pune prajitura la frigider, odata congelata o poti manca.
Caracteristici nutriționale
Punctul important este să urmați dieta prescrisă. Produsele și preparatele cu acest diagnostic sunt selectate cu mare atenție.Produsele trebuie să fie bine gătite sau fierte la abur. Alimentele grosiere trebuie făcute piure sau tocate. Nu consumati supe calde sau foarte reci, cereale si bauturi care irita stomacul. Pentru a preveni supraumplerea stomacului, se recomandă să mănânci mese împărțite.
Este important să nu supraîncărcați tractul digestiv, respectând rata de consum: grăsimi - nu mai mult de 70-80 g, carbohidrați - 350 g, proteine - 60-100 g. Luați mâncarea încet și încet, în porții mici, mestecând fiecare bucată.
Nu ar trebui să bei în timp ce mănânci.
Deoarece lichidul diluează sucul gastric, digestia este afectată.
Ar trebui să evitați complet alimentele sărate, prăjite și afumate, precum și băuturile carbogazoase. Nu este permis consumul de alcool. Conservele nu sunt de ajutor pentru această boală.Prăjiturile, brioșele, dulciurile și alimentele picante sau picante sunt strict inacceptabile pentru pancreatită.
Cioroanele de carne sunt permise în stadiul de remisie stabilă, doar pui sau curcan, iar primul bulion trebuie scurs. Înainte de a mânca, măcinați carnea într-o pastă într-un blender.
Simptomele pancreatitei
Pancreatita este o afecțiune gravă și uneori care pune viața în pericol. Prin urmare, este important să cunoașteți simptomele, astfel încât să puteți începe imediat tratamentul adecvat.Cel mai precoce indicator al bolii este durerea în zona stomacului, în partea dreaptă sub coaste sau durerea în centură..
Poate fi dureroasă, înjunghiată, pulsatorie sau altfel. Durerea apare cel mai adesea din cauza alimentelor prea grase, prăjite, prea sărate, condimentate sau afumate. Durerea poate fi atât de severă încât nici măcar administrarea de medicamente nu o poate ameliora.
O altă manifestare poate fi arsurile la stomac, eructațiile, creșterea bruscă a temperaturii, disfuncția intestinală - diaree sau constipație - în timp ce scaunul are adesea un aspect uleios nenatural.Pot apărea vărsături sau greață severe. Din sistemul cardiovascular - aritmii cardiace, senzație de lipsă de aer.
Ce semne indică pancreatita:
- tulburare de scaun;
- nevoia de a vomita;
- febră mare;
- dureri de stomac;
- durere de centură;
- dureri de stomac;
- balonare în zona abdominală;
- greață sau vărsături;
- pierdere bruscă în greutate;
- temperatura ridicata;
- Slăbiciune, leșin.
Tratamentul chirurgical sau conservator al pancreatitei este posibil. Respectarea regulilor alimentare joacă un rol important în tratament. O dietă pentru pancreatita pancreasului, care nu este permisă în timpul cursului sau exacerbării bolii și ceea ce, dimpotrivă, este recomandat, va ajuta la găsirea dietei potrivite, la îmbunătățirea sănătății și la îmbunătățirea calității vieții.